Salade de Betteraves au Yaourt, aux Pommes et au Mastiha de Chios
Nous pouvons garnir cette salade délicieuse et multicolore de quelques cristaux de Mastiha de Chios. C` est une entrée formidable tout au long de l` année.
- Couper les pommes en tranches très fines à l` aide d` une mandoline de cuisine (un ustensile spécial pour couper des tranches très fines) ou bien à l` aide d` un couteau professionnel pour découper la viande en tranches très fines et verser en dessus le jus de citron et l` huile d` olive. Saler et poivrer. Les mettre au frigo, couvertes, jusqu` au moment où on en aura besoin.
- Mélanger les betteraves, le yaourt, le miel, l` ail, les ciboulettes et l` huile de Mastiha dans un bol moyen. Saler et poivrer.
- Pour servir la salade: Mettre quelques rondelles de la pomme verte marinée sur chaque plat en formant un cercle. Mettre en dessus une grosse cuillerée de la salade aux betteraves. Verser encore un peu d` huile d` olive si nécessaire et servir immédiatement.
Ingrédients:
Pour 6 portions
- 3 pommes vertes entières, pelées et épépinées
- Jus frais d` une moitié de citron
- 2-3 cuil. à s. d` huile d` olive extra vierge
- 900 g de betteraves bouillies, épluchées et découpées en petits cubes
- 250 g (1 ¼ tasse) de yaourt au lait de brebis
- 15 g (1 cuil. à s.) de miel
- 1 gousse d` ail émincée
- 2-3 gouttes d` Huile de Mastiha ou 2-3 cuil. à café d` huile d` olive aromatisé au Mastiha de Chios (voir recette p. 12)
- ½ bouquet de ciboulettes fraîches, finement émincées
- Sel et poivre noir fraîchement moulu