Crème Cuite au Mastiha de Chios et aux Pistaches

Crème Cuite au Mastiha de Chios et aux Pistaches

Ce plat est en effet une version différente de la panna cotta traditionnelle italienne. C` est le Mastiha de Chios qui fait vraiment la différence, en prêtant à la crème un goût particulièrement exotique. Il s` agit d` un dessert délicieux en toutes saisons, facile à préparer et très chic. 

  1. Tremper la gélatine dans de l` eau froide pendant 10 min. 
  2. Dans une grande casserole, faire chauffer le lait, la crème fraîche et le sucre jusqu` à ébullition. Ajouter le Mastiha de Chios. 
  3. Passer la gélatine à la passoire fine et l` ajouter dans la crème, en remuant constamment sur le feu. Dès que le mélange commence à mijoter, le retirer du feu et ajouter les pistaches. 
  4. Verser la crème cuite au Mastiha de Chios en quantités égales dans 8 verres à martini ou dans de petits bols individuels. Laisser refroidir à température ambiante et puis les mettre au frigo pendant au moins 4 heures. Servir, si l` on préfère, arrosée de sirop de caramel ou garnie de pistaches non-salées, émincées.

Ingrédients:

Pour 8 portions

  • 2 feuilles de gélatine, chacune de 7 g
  • 500 ml (2 tasses) de lait frais
  • 500 ml (2 tasses) de crème fraîche
  • 80 g de sucre
  • 1 cuil. à s. de Mastiha de Chios moulu
  • 1 tasse de pistaches d` Egine, écaillées et émincées