Ζεστό Ταμπουλέ Λαχανικών με Μαστίχα Χίου

Ζεστό Ταμπουλέ Λαχανικών με Μαστίχα Χίου

Αποτελεί ένα χορταστικό πρώτο πιάτο ή συνοδευτικό για κρέατα, πουλερικά και ψάρια. Μπορεί επίσης να έχει διττό ρόλο και ως πλήρες κυρίως πιάτο για χορτοφάγους.

 

1. Μουλιάζουμε το πλιγούρι σε κρύο νερό για 2 ώρες, μέχρις ότου απορροφηθεί το νερό και γίνει το πλιγούρι μαλακό και αφράτο.

2. Σοτάρουμε όλα τα ψιλοκομμ ένα λαχανικά στο ελαιόλαδο για 2 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε τις ντομάτες, το νερό ή τον ζωμό, και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

3. Μόλις μειωθούν τα υγρά στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το Μαστιχέλαιο και το πλιγούρι. Ανακατεύουμε καλά. Το σερβίρουμε ζεστό, περιχύνοντάς το με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζοντας με φρέσκο ψιλοκομμ ένο μαϊντανό.

 

 

 

Υλικά:

Για 4 μερίδες

  • 200gr πληγούρι μέτριου μεγέθους
  • 2 φλιτζ. νερό
  • 40gr εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. κολοκύθια ψιλοκομμένα σε κυβάκια
  • 1 κ.σ. καρότα ψιλοκομμένα σε κυβάκια
  • 1 κ.σ. κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη σε κυβάκια
  • 1 κ.σ. πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη σε κυβάκια.
  • 1 κ.σ. κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένη σε κυβάκια
  • 1 κ.σ. λευκά μανιτάρια ψιλοκομμένα
  • 200ml νερό ή ζωμό κρέατος
  • 1/2 ντομάτα ψιλοκομμένη σε κυβάκια
  • (1/2 φλιτζ. περίπου)
  • 3 σταγόνες αιθέριου ελαίου Μαστίχας Χίου ή 1 κ.σ. αρωματισμένο ελαιόλαδο με Μαστίχα Χίου
  • αλάτι και πιπέρι 
  • εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο μαϊντανό για το σερβίρισμα