Σαλάτα με Παντζάρι, Γιαούρτι, Μήλο και Μαστίχα Χίου

Σαλάτα με Παντζάρι, Γιαούρτι, Μήλο και Μαστίχα Χίου

Μπορούμε να γαρνίρουμε αυτή την απολαυστική πολύχρωμη σαλάτα με μερικούς κρυστάλλους Μαστίχας Χίου. Αποτελεί ένα εκπληκτικό πρώτο πιάτο, καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους.

 

1. Κόβουμε τα μήλα με ένα «μαντολίνο» (ειδικό εργαλείο για να κόβουμε λεπτές φέτες) ή με ένα επαγγελματικό μαχαίρι τεμαχισμού κρέατος σε πολύ λεπτές φέτες και τα περιχύνουμε με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε. Τα καλύπτουμε και τα βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να είμαστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσουμε.

2. Ανακατεύουμε τα παντζάρια, το γιαούρτι, το μέλι, το σκόρδο, τα σχοινόπρασα και το Μαστιχέλαιο σε ένα μέτριο μπολ. Αλατοπιπερώνουμε.

3. Για να σερβίρουμε τη σαλάτα: Βάζουμε μερικές ροδέλες μαριναρισμένου πράσινου μήλου σε έναν ομόκεντρο κύκλο, στο κέντρο κάθε πιάτου. Βάζουμε από πάνω μια μεγάλη ποσότητα από την παντζαροσαλάτα. Περιχύνουμε με λίγο ακόμα ελαιόλαδο, εάν θέλουμε, και σερβίρουμε αμέσως.

 

 

Υλικά:

Για 6 μερίδες

  • 3 ολόκληρα πράσινα μήλα καθαρισμένα και χωρίς κουκούτσια
  • φρέσκο χυμό μισού λεμονιού
  • 2-3 κ.σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
  • 900gr παντζάρια, βρασμένα, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα σε κυβάκια
  • 250gr (1 1/4 φλιτζ.) πρόβειο γιαούρτι
  • 15gr (1 κ.σ.) μέλι
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 2-3 σταγόνες Μαστιχέλαιο ή 2-3 κ.γ.
  • ελαιόλαδο εμποτισμένο με Μαστίχα Χίου
  • 1/2 ματσάκι φρέσκα σχοινόπρασα πολύ ψιλοκομμένα
  • αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι