Parfait Glacé au Chocolat et au Mastiha de Chios
- Verser le sucre, l` eau, le jus de citron et le Mastiha de Chios en poudre dans une poêle et faire chauffer à feu moyen jusqu` à ce que le sirop atteigne 115ºC (239ºF).
- Faire battre les jaunes d` oeufs à l` aide d` un mixeur électrique jusqu` à obtenir un mélange crémeux et jaunâtre.
- Faire fondre le chocolat en bain-marie. Verser lentement le sirop chaud dans les jaunes d` oeufs fouettés, en remuant constamment. Ajouter peu à peu le chocolat fondu et fouetter vivement encore 10 min à feu modéré.
- Ajouter ensuite la crème fraîche et remuer légèrement pour bien mélanger les ingrédients. Laisser refroidir à température ambiante et placer dans un bol métallique ou plastique dans le congélateur. Laisser congeler pendant une nuit entière. Servir le lendemain.
Ingrédients:
Pour 6 portions
- 200 g de sucre
- 100 ml d` eau
- 2 cuil. à café de jus de citron
- ½ cuil. à café de Mastiha de Chios fraîchement moulu ou en poudre prête à utiliser
- 10 jaunes d` oeufs
- 500 g de chocolat amer, découpé en petits morceaux
- 500 ml de crème fraîch