Helado parfait de chocolate con Chios mastiha
- Vertimos el azúcar, el agua, el jugo de limón, el azúcar y el polvo de mastiha en una sartén y calentamos a fuego medio hasta que el almíbar llegue a 115ºC (239º F).
- Batimos las yemas de huevo en una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté cremosa y de color amarillo claro.
- Fundimos el chocolate al baño maría. Comenzamos a verter lentamente el almíbar caliente a las yemas de huevo batidas, revolviendo constantemente. Poco a poco agregamos un poco de chocolate derretido y batimos vigorosamente otros 10 minutos a fuego lento.
- Vertimos después la crema de leche y revolvemos suavemente para mezclar los ingredientes. Dejamos la mezcla que se enfríe a temperatura ambiente y la colocamos en un contenedor de metal o plástico en el congelador. La dejamos en el congelador durante la noche y entonces es el momento de servir.
Ingredientes:
Ingredientes para 6 porciones
- 200 gr de azúcar
- 100 ml de agua
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 1/2 cucharadita de polvo de mastiha recién preparado
- 10 yemas de huevo
- 500gr de chocolate sin azúcar, cortados en trozos pequeños
- 500ml de crema de leche