Chios Mastiha Semifredo

La posición principal de mastiha en la cocina griega era tradicionalmente en la preparacion de postres, bollos, helados, panes y galletas. En esta receta se utiliza para dar sabor a un delicioso Semifreddo. Podemos servirlo con unas pocas gotas de miel o con una pequeña cantidad de diferentes dulces de frutos azucarados.

1. Remojamos la gelatina en agua fría para suavizar.
2. Calentamos la leche con el polvo de Chios mastiha y retiramos del fuego tan pronto como la leche empieza a hervir. Ponemos la gelatina en la leche, revolviendo constantemente. Dejamos que se enfríe un poco.
3. En el cuenco de una batidora eléctrica, batimos las yemas con el azúcar a alta velocidad hasta que estén cremosas y espumosas. Añadimos la leche muy lentamente en la mezcla del huevo sin dejar de batir a alta velocidad. Colocamos el recipiente en agua con hielo y batimos la mezcla hasta que esté muy espumosa.
4. Batimos la crema de leche y la vertimos cuidadosamente con movimientos suaves en la mezcla con los huevos y la leche. Vertimos la mezcla en un tazón y lo ponemos en la nevera a congelar.
5. Semifredo se sirve solo o con jarabe de nuez.