Carpaccio de Daurade Grise au Mastiha de Chios

Le poisson mariné est un plat grec à la fois traditionnel et moderne. Tous les types de poissons peuvent être marinés, surtout ceux qui sont plus tendres, à chair blanche. Dans cette recette, la marinade contient une variété d` épices aromatiques; le Mastiha de Chios prête à ce plat ses propres tons tendres, terrestres aussi bien que discrets.

1. Laver et nettoyer les poissons: enlever les écailles et retirer les viscères attentivement. Couper les daurades en filets et couper les filets en bandes de 5 cm de largeur.
2. Battre au fouet le jus de citron, le vinaigre, l` huile d` olive et les épices. Placer le poisson en couches succéssives dans une boîte plastique de type tupperware et verser en dessus la marinade. Laisser mariner pendant 3 heures hors du frigo.

Remarque: Le poisson peut être conservé dans le frigo avec sa marinade. Avant de servir, laisser d` abord tiédir à température abiante.