Mousse au Fromage aromatisée au Mastiha de Chios, et accompagnée de Basilic et de Tomate Sucrée

Cela est une entrée parfaite. Vous pouvez remplacer les fromages d` un mélange de types variés de fromages blancs au goût intense ou doux, pourvu que vous n` oubliez pas de les drainer s` ils contiennent des liquides. Au lieu de la tomate sucrée, vous pouvez essayer d` autres confitures ou encore des chutneys.

1. Broyer le feta et le mélanger avec le yaourt, le fromage frais, le mizithra et le Mastiha de Chios à l` aide d` un blendeur. Mixer jusqu` à obtenir une mousse. Verser dans huit cercles de 8-9 cm, couvrir et les mettre dans le frigo pour 2 à 4 heures jusqu` à ce que la mousse devienne plus épaisse. 
2. Faire baigner dans l` eau bouillante les feuilles de basilic pendant dix secondes, les retirer à l` aide d` une écumoire et les mettre dans l` eau glacée. Les drainer et les sécher légèrement. Mixer les feuilles de basilic avec l` huile d` olive dans un blendeur. Filtrer le mélange à travers une passoire fine et laisser reposer. 
3. Retirer les mousses au fromages des cercles ou les servir directement dans ceux-ci, les garnissant d` une demi-cuillerée de tomates sucrées et arosant d` un peu d` huile d` olive aromatisée au basilic.