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Crème Cuite au Mastiha de Chios et aux Pistaches

Ce plat est en effet une version différente de la panna cotta traditionnelle italienne. C` est le Mastiha de Chios qui fait vraiment la différence, en prêtant à la crème un goût particulièrement exotique. Il s` agit d` un dessert délicieux en toutes saisons, facile à préparer et très chic. 

  1. Tremper la gélatine dans de l` eau froide pendant 10 min. 
  2. Dans une grande casserole, faire chauffer le lait, la crème fraîche et le sucre jusqu` à ébullition. Ajouter le Mastiha de Chios. 
  3. Passer la gélatine à la passoire fine et l` ajouter dans la crème, en remuant constamment sur le feu. Dès que le mélange commence à mijoter, le retirer du feu et ajouter les pistaches. 
  4. Verser la crème cuite au Mastiha de Chios en quantités égales dans 8 verres à martini ou dans de petits bols individuels. Laisser refroidir à température ambiante et puis les mettre au frigo pendant au moins 4 heures. Servir, si l` on préfère, arrosée de sirop de caramel ou garnie de pistaches non-salées, émincées.

Ingrédients:

Pour 8 portions

  • 2 feuilles de gélatine, chacune de 7 g
  • 500 ml (2 tasses) de lait frais
  • 500 ml (2 tasses) de crème fraîche
  • 80 g de sucre
  • 1 cuil. à s. de Mastiha de Chios moulu
  • 1 tasse de pistaches d` Egine, écaillées et émincées
© THE CHIOS MASTIHA GROWERS ASSOCIATION