Crema cocinada con pistachos y Mastiha

Este plato es una variación de la “panakota” italiana tradicional. Mastiha es lo que hace toda la diferencia, que da un sabor especial, exótico a la crema. Es un postre delicioso para todas las estaciones, que es fácil de preparar y elegante.

1. Remojamos la gelatina en agua fría durante 10 minutos.
2. En una cacerola grande calentamos la leche, la crema y el azúcar hasta que empiezan a hervir. Añadimos la mastiha.
3. Colamos la gelatina en un colador fino y agregamos la crema revolviendo constantemente sobre el fuego. Una vez que la mezcla comienze a hervir, la retiramos del fuego y añadimos los pistachos.
4. Vertimos la misma cantidad de crema a 8 vasos de martini o pequeños cuencos. Dejamos a enfriar a la temperatura ambiente y luego enfriamos en la nevera durante 4 horas. Servimos con jarabe de caramelo y decoramos con unos pistachos sin sal.