Conejo estofado con tomates secados al sol y mastiha
El conejo, que es delicado y delgado, encaja mucho con Chios mastiha. Mastiha encaha también con la salsa de tomate.
- Ponemos sal y pimienta en la harina y en el conejo. Espolvoreamos las porciónes del conejo con harina.
- Calentamos el aceite de oliva en una sartén grande y doramos el conejo en el aceite. Vertimos el vino, subimos el fuego a medio-alto para que el vino pueda hervir. Reducimos el fuego, añadimos el tomate y los tomates secados al sol, las hojas de laurel y la canela y cocinamos a fuego lento por 40 minutos o hasta que el conejo sea muy tierna. Unos 10 minutos antes de retirar la sartén del fuego, agregamos el polvo de mastiha. Si es necesario, añadimos un poco de agua para mantener una salsa líquida . Retiramos el conejo de la sartén, lo dejamos enfríar y lo servimos.
Ingredientes:
Ingredientes para 4 personas
- 1 conejo (casi 2 kilos), cortado en porciónes
- Harina para espolvorear
- 1/ 2 taza de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta
- 2 tazas de vino tinto dulce
- 3 tomates maduros, pelados y cortados en cubos
- 500 gr de tomates secos cortados en trozos pequeños
- 3-4 hojas de laurel
- 1 rama de canela
- 1 cucharadita de polvo de mastiha