Carpaccio de brema con mastiha de Chios
El pescado marinado es el plato griego, tradicional y moderno. En esta receta, la marinata incluye una variedad de especias aromáticas. Mastiha presta al plato los tonos suaves, terrosos y discretos.
- Lavamos y limpiamos el pescado y luego cortamos la brema en filetes y los filetes en tiras de 5 cm.
- Mezclamos el jugo de limón, el vinagre, el aceite de oliva y las especias diversas. Colocamos el pescado en un bol y vertimos la marinata. Lo dejamos por 3 horas fuera de la nevera. Nota: El pescado se puede dejar en la nevera con su marinata pero antes de servirlo, debe salir temprano de la nevera para adquirir la temperatura del ambiente.
Ingredientes:
Ingredientes por 6-8 porciones
- 1 kilo de bremas
- 80 ml de jugo de limón fresco
- 60 ml vinagre de vino blanco
- 600 ml de aceite de oliva extra virgen
- 3 cucharadas de semillas de cilantro molidas
- 2 cucharadas de semillas de hinojo molidas
- 1 cucharada de zumaque
- 3 verdes frutas de cardamomo, un poco molidos
- 3 piezas de anís
- 1/ 2 cucharadita de polvo de mastiha
- 3 rebanadas de cáscara de naranja seca