Crema de queso frito con salsa de higos y Chios Mastiha
Esta receta es básicamente una variación del clásico “saganaki”, queso frito . En esta receta, usamos el queso “manouri” que es de tipo de crema y es un queso suave, producido de leche de oveja.
- Ponemos el vino, el miel y los granos de pimienta verdes en una cacerola a hervir. Lo bajamos del fuego, añadimos los higos y cocinamos a fuego lento hasta que la salsa se reduce en 2 /3. Retiramos la espuma que se produce en la salsa, añadimos el agua de mastiha y continuamos cocer a fuego lento los ingredientes por un minuto.
- Llenamos un recipiente un poco profundo con agua fría y vertimos la harina en otro vaso. Calentamos el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Sumergimos las rebanadas del queso en agua fría y luego en la harina y las freímos. Las dejamos escurrir sobre un papel de cocina.
- Servimos las rebanadas de queso en platos individuales o en una bandeja grande, vertiendo la salsa del higo al lado del queso.
Ingredientes:
Ingredientes por 4-6 porciones como primer plato
Para la salsa :
- 4 medios higos frescos , cortado cada una en cuatro piezas
- Vino tinto seco 500ml
- 200 ml de vino Mavrodafni
- 1 cucharada de miel
- 1/3 cucharadas de granos de pimienta verde
- 1/ 2 cucharadita de mastiha en polvo o 1/ 3 de una taza de agua de mastiha
Para el queso frito :
- 2 rebanadas de queso “manouri” (aproximadamente 280 g) cortadas en medias lunas.
- 1/ 2 taza de harina para todos los usos o más si es necesario
- 100 ml de aceite de oliva para freir el queso